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6/18/2008 TUNA三明治在家待产真是好无聊啊！
家务有保姆干，看书看不进去，出门受到限制
成天除了睡觉都不知道做什么好……
今天做了吞拿鱼三明治
爸妈去英国看我的时候
我做的这款三明治他们都很喜欢吃
回国后因为好吃的东西太多了
差不多两年没做过了
今天心血来潮
重温一下
原料：吞拿鱼罐头，玉米罐头，沙拉酱（我偏爱蛋黄味的），咸味切片面包
步骤：吞拿鱼与玉米与沙拉酱混合，填入面包中，是不是很简单咧？
   虽然模样不咋地，但试了一下，味道确实不错！
插播家里小乌龟的照片，他们总喜欢叠在一起，是不是探讨这样爬出去的可能性？
 3/10/2008 菌菌怀孕日记－大肚婆发福近照与偷懒好孕餐怀孕六个多月的菌菌已经俨然是一个发福中的大肚婆了！
怀孕给我带来的影响越来越大
食量增加，自己基本上变成全家最大吃的人
肚子变大，平常的衣服已经没办法穿得上了
能否休息得好，有时候还得看通通的心情
要是他动来动去，我一夜得醒过来几次
更可恨的是，抽筋这等事也在半夜的时候不期然地降临
幸好昨晚抽筋的时候圭就在旁边
要是我一个人睡的时候抽筋，可就惨了！
 妈妈说，孕妇要吃得有营养
可是我和阿圭又懒，只好采取折衷的办法
煮一些既能偷懒少洗几个碗又有营养的饭菜
比如今天中午的干贝鸡块焗饭
从头到尾就只用了一只电饭锅来煮
犀利啊！
首先，
早上起床后先把大大粒的干贝4、5个用热水泡开，
清远鸡斩件，用姜丝、生抽、沙茶酱、一点点糖、料酒和一茶匙生粉拌匀，腌上两个小时
煮饭的时候，
先用电饭锅烧开半锅水，放一点点油烫好青菜
把青菜捞出来以后把水倒掉，就继续用电饭锅煮饭
洗好的米和泡好的干贝混在一起开始煮
等快收干水的时候就把鸡铺在饭面焗
焗10－15分钟就ok啦！
开吃的时候把所有的东西都盛在盘子里
又少洗两个碗，哈哈！
  干贝与饭同焗，真是很香啊！
今天下午准备和圭一起去做产检
不知道通通是小王子还是小公主呢？
1/6/2008 妈妈生日－红豆草莓蛋糕 妈妈生日 蛰伏了两个月的菌菌再次出动啦
前段时间因为精神不好胃口不好，都完全没有做蛋糕的欲望
虽然现在精神也还是不好，但老妈生日嘛，只好打起精神爬起来。。。
老妈要求：轻芝士蛋糕胚，不要那么多忌廉
想来想去，家里可以利用的材料，只有红豆沙啦
步骤：
1、先做一个轻芝士蛋糕，切片放凉待用
2、把白巧克力装入保鲜袋封口，放入热水融化，剪一小口在锡纸上挤出英文字母
3、蛋糕夹层夹进水果和打发的鲜忌廉
4、红豆沙调至合适的粘稠度，涂在蛋糕外层。（我偷懒，用的是莲香楼买回来一包包的豆沙，但是因为太硬，所以需要加些热水调至稍软）
5、把英文字母嵌入红豆沙外层
6、做表面装饰（笨手笨脚的，越做越粗糙了……）
      贪心版 现在的蛋糕确实是越做越粗糙了。虽然用红豆沙代替鲜忌廉赢得了家里长辈一致的赞赏，但是颜色确实是不好看，而且我怎么能把topping做得那么丑呢！我没脸见fion了。。。 11/9/2007 法式苹果塔 买了几个苹果，不脆，很委屈地在家里躺了好几天都没人吃，只好找个办法把它们消耗掉
看到家里还有英国带回来的肉桂粉（ground cinnamon），做个修改版的法式苹果塔，看看能不能受欢迎一些？
材料：
150g低筋面粉，50g 杏仁粉，80g 糖，2 个鸡蛋，泡打粉1小勺，150ml 牛奶， 3大勺郎姆酒(rum)，1小勺肉桂粉（ground cinnamon），70g 黄油(融化)
(低筋面粉＋泡打粉的组合可以用自发粉代替) 做法： 1. 面粉+泡打粉+杏仁粉一起过筛 2. 鸡蛋+糖打匀 3. 融化黄油+牛奶打成乳状 4. 2和3搅拌均匀，再加入1拌匀 5. 将混合好的面糊倒入不粘模 6. 预热烤箱180度 7. 苹果洗净去心，切片(5mm厚)，均匀摆在面糊之上，撒桂皮粉，烤40min 8. 完全冷却后脱模，撒糖粉装饰(随意) 方子原自“无力忘记”，菌菌偷懒，几个地方作了删改
买了好久的切果器，总算派上用场了
苹果和肉桂是一对好搭档
空气中满是苹果的香味……吃吧吃吧不要客气……
11/1/2007 难得一见的水库非洲鲫鱼 阿圭最喜欢吃非洲鲫鱼，说是龙虾鲍鱼都比不上非洲鲫鱼那股特别的味道
但是现在要买到好的非洲鲫鱼也越来越难
因为饲料成本最经济的饲养方式是养到8两左右就把鱼卖掉
所以买到的鱼大多数不超过一斤
而这个大小的非洲鲫鱼其实并不好吃，肉很松
周末和阿圭一起去菜市场
意外发现有水库养的非洲鲫鱼
因为不是鱼塘里算准体重就捞起来的
所以条条都长到三、四斤。
阿圭一看到就激动地扑过去
最后我们挑了一条
分了两次才吃完
做法很简单，清蒸、煎焖都ok
图示是煎焖的做法
口感很好，比桂鱼鲈鱼都好吃
可惜是可遇而不可求哇……
10/22/2007 省钱有道－白萝卜炖猪骨汤 虽然说我和圭都是广东人，但发现潮州和广州的饮食习惯还是有差别的。圭就喝不习惯广东人最爱喝的浓浓的“老火靓汤”，尤其是放的材料一复杂（我妈煲汤喜欢下点沙参或者党参或者莲子、玉竹啥的），他喝汤就捏着鼻子，一副喝药的痛苦样。不过，如果材料比较简单，他还是愿意喝的，比如这个白萝卜炖猪骨汤，他就很喜欢。
和上一辈人比起来，我们这代人从小生活无忧，是最不懂得省钱的了。我妈这样说我的时候，我一点都不能否认，因为，在这方面我们确实和上一辈人比起来很有差距。比如，我去买菜的时候从来不侃价，更不会再仔细算一遍，都是直接爽快给钱走人。我一直认为，这几块钱的事情值得这么大费周章么？
不过，慢慢发现，其实有时候菜市场里面有些人，正是看中了年轻人的这一点，会有意无意的算错数呢！所以比起去菜市场，我更喜欢去大超市，干净、明码标价，买得舒服。大超市的问题在于，常常会比菜市场贵。但是也有例外的情况。像昨天晚上，我们和外婆在外面fb，酒足饭饱后我和阿圭腆着肚子散步回家，顺便去了家乐福，买到了八点半后打折的猪骨和牛腩。都是平时的半价喔！
昨晚买的这袋猪骨，才￥3.80，看来在居高不下的物价底下，还是可以钻点小空子省省钱的！只是平时要上班，大家都忙，晚上更是累得不想动，所以这种小空子，就当是偶尔碰上的bonus吧，嘿嘿。
 白萝卜炖猪骨汤
原料：白萝卜，猪骨
步骤：
1、白萝卜切块
2、煮一锅开水，拍一块姜，放一点白酒，放入猪骨汆水。几分钟后洗掉泡沫。
3、重新装一锅水，放入猪骨，大火煮滚后保持中火30分钟，然后放入萝卜块，转小火炖1小时。
4、调味的时候放胡椒粉和盐即可。
这个汤奶白奶白的，骨头味很浓。秋天来了，加点胡椒粉，暖胃喔。做起来超简单的，比做蛋糕简单多啦。
10/13/2007 抹茶红豆蛋糕卷 领证后的生活其实也没什么改变，只是这厢老妈总是在催我们俩，摆酒那天的东西准备好没有啊？有没有列一个时间表啊？说来也是，现在礼服没有，旗袍还没量身，圭的西装也还没买，好像啥事儿都还没开始似的……我光顾着沉浸在那天能见到分别多时的老同学的快乐上了……嘉卉说要从英国飞回来，seline说要从上海飞过来，还有深圳的，香港的……好开心！
抹茶红豆的味道委实是一对绝配
今天就来做一个轻芝士抹茶红豆蛋糕卷
一般的抹茶红豆蛋糕卷是不加芝士的，但是因为我做蛋糕的时候不喜欢放油，所以放一点芝士可以增香以及改善口感。
今天的蛋糕卷卷的并不漂亮，就是因为菌菌同学太贪心了，多放了一只蛋（共5只），导致蛋糕太厚，卷起来还没两层就结束了。以后一定要考虑到自家烤盘的大小，烤蛋糕卷还是薄薄的一层好看！而且，红豆也放得貌似有点多……说到底，还是贪之过阿！
蜜红豆的做法：买2两红豆，泡水24小时，然后用高压锅压20分钟，用糖调味即可 轻芝士抹茶红豆蛋糕卷：
原料：低筋面粉60g，新鲜忌廉芝士150g，鸡蛋4个（只取四个蛋白和两个蛋黄），抹茶粉10g，白糖70g，热白开水100ml
（之所以不把全部蛋黄放入，是为了让抹茶蛋糕的颜色绿得更好看些）
步骤：
1、把抹茶粉倒入热白开水调匀
2、芝士软化后用电动打蛋器打至顺滑，加入蛋黄打发均匀，然后加入抹茶溶液以及混合好的粉类轻手搅拌均匀
3、烤箱预热180度。蛋白加入糖打发至湿性发泡，即提起搅拌头，拉起的蛋白糊有弯钩。
4、把2和3混合均匀，倒入长方形宽烤盘，抹平。送入烤箱，180度烤20分钟。（视乎各家烤箱脾气而定）
5、取出稍晾，涂上薄薄一层打发的鲜忌廉，铺上蜜红豆，卷成卷即可
这个蛋糕做好，圭看了，居然没什么兴趣！没办法，为了他第二天的早餐，又做了一次香葱肉松蛋卷，领导的要求可真高啊！
 看，胖胖的蛋糕，卷起来憨憨的，一点都不好看。少放一只蛋就好了
 专门又为阿圭烤一个香葱肉松的
 拍照前一天从大南路抱回来的手花 9/28/2007 单身时代的结束－黑芝麻蛋糕卷 后天我将成为人的妻。我们本来是预约好国庆节登记的，没想到前几天圭妈打电话来说，国庆节那天日子与我们生肖相冲，让我们无论如何换一天登记，我狂晕。还好后来圭接手此事，打电话去民政局把登记的日子改到930，问题才算解决。
看到我们结婚，身边很多人比我们还兴奋，还高兴。可能我们已经淹没在结婚、礼俗、酒席等等的种种繁琐事情中，都没来得及仔细品味这段时间应有的幸福，只觉得，结婚好麻烦啊！在一起五年半了，虽不算风风雨雨走过，但大风小浪也总算是经历过一些，那种感觉，用阿圭的话说，便是老夫老妻只是差个名分啦，婚前婚后生活都没什么变化，只不过迈过这一步就意味着可以合法地制造小宝宝……汗……
这么早要小宝宝，那我的埃及旅行计划怎么办？呜～～
今天心血来潮做了个黑芝麻蛋糕卷。我前几天才发现原来圭对蛋糕的理解是这样的
圭：今晚有人请我们吃饭，你做个蛋糕带去吧。
菌：是要轻芝士蛋糕还是蛋卷（因为我知道他就喜欢吃这两种）？
圭：早餐蛋糕。
菌：好，那我做个蛋糕卷行不行？
圭：随便～
一番忙活后，晚上带着一个提子蛋卷和他一起去赴约
他朋友对圭说：喂，你承诺的不是圆的蛋糕吗？
圭：都一样啦。（然后自己去看了一下那个蛋卷）
圭对我说：啊，怎么不做早餐蛋糕？
菌：这不就是咯，蛋卷啊。
圭：可是没肉松啊。
菌：我怎么知道你说这种，你又不说清楚
圭：有葱有肉松那种是早餐蛋糕（说的是肉松蛋糕卷）。圆圆的那种是下午茶蛋糕（说的是8寸轻芝士）。今天烤的这种，是消夜蛋糕啦。
菌菌和圭的朋友狂倒，闹了半天，在他眼里，蛋糕只有三种啊。
黑芝麻蛋糕卷：
原料：南方黑芝麻糊一小包，磨好的纯黑芝麻粉（超市有售）20g，低筋面粉50g，鸡蛋5个，色拉油20ml，白糖50g，牛奶150ml
步骤：
1、把黑芝麻糊粉、纯黑芝麻粉和低筋面粉混合，由于纯黑芝麻粉可能会结块，所以尽量用牙签或者叉子将其弄散。（直接过筛的效果没有这个办法好）
2、蛋白蛋黄分开。蛋黄稍微打发，加入色拉油、牛奶以及混合好的粉类轻手搅拌成尽可能细腻的糊状，用橡皮刮刀把结块的黑芝麻粉刮开。
3、烤箱预热180度。蛋白加入糖打发至湿性发泡，即提起搅拌头，拉起的蛋白糊有弯钩。
4、把2和3混合均匀，倒入长方形宽烤盘，抹平。送入烤箱，180度烤20分钟。（视乎各家烤箱脾气而定）
5、取出稍晾，卷成卷即可。（也可以打发一点鲜奶油涂上再卷）
吃的时候有浓浓的黑芝麻香，小朋友肯定喜欢！  黑芝麻粉是家乐福买的，就是有点结块，处理起来有点麻烦。只用黑芝麻糊的粉也可以，但那样黑芝麻的含量就稍微低一些，烤出来没有那么香。   调成糊
 黑五类食品中的黑芝麻，是我们日常饮食中不可多得的健康元素，有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。现代饮食科学证明，由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙，故有助于降低胆固醇，防止高血压。
借用送给森圭哥的杯杯，嘿嘿，这人，我专程从伦敦给他带只手工制作的杯杯回来，居然不好意思带回公司用。不过也是，胸那么大哦，老是被人摸怎么办？  圭眼里的早餐蛋糕，香葱肉松蛋糕卷，全家都爱吃，也是最近出勤率最高的蛋糕哦
9/10/2007 菌菌的第一个教师节·泰酱酿茄子今天是教师节
先祝所有的老师教师节快乐！ 今天是菌菌老师过的第一个教师节
虽然这几天都在家养病呢 但从前天开始就不断地收到qq信息和短信的祝福 还是第一回收短信收到短信箱提示容量极限呢 这种感觉还真是不错耶！ 看来俺和俺学生们的关系还是相当滴不错滴
大家问候起来的方式呀那叫一个～没大没小～～ 有祝越大越漂亮的（整个一长辈的口吻哪） 有磨着问什么时候请吃喜糖的（貌似和教师节扯不上关系哪） 有肯定这学期上课上得不错滴（比领导还快下结论哪） 总之呢，只要是连着一句教师节快乐，貌似说啥都行 得，反正俺和大家打成一片嘛，嘿嘿 既然医生都说禁声一周
今天我继续在家养病，教师节过得悠哉游哉 正好阿圭今天回家吃饭 这家伙自从7月份开始到处出差以来 我们都很少在家“撑台脚”了 于是利用家里现有材料 认认真真地做了一次饭 等阿圭下班回来吃饭的感觉 还是相当滴不错滴 今天做了一味泰酱酿茄子 老爷评论说很好吃！ 泰酱酿茄子
材料：茄子一条；猪肉末2两；泰国甜辣酱（其实也就是泰式鸡酱） 做法： 1、茄子拦腰切两截再对半劈开，然后改花刀 2、在刀缝中填入调好味的猪肉糜 3、热锅下油，茄子下锅，先煎紫色那一面，煎好后盛起（北方的做法貌似是用炸的，我嫌油太多啦） 4、重新热锅下一点油，倒入1汤匙泰国甜辣酱，半汤匙生抽，一碗高汤（没有的话用水、鸡精也行），煮开后下茄子（确保汁液刚浸过茄子），盖上锅盖焖至水快收干，把煮好的茄子盛起 5、再放一点点水到锅里煮开，下1汤匙泰国甜辣酱，半汤匙生抽，1茶匙糖，煮开后用一点点生粉水勾芡，再把芡汁淋到茄子上即可。 具体请看超详细的步骤图
   煎好，焖好的茄子
 勾芡
 我们今晚的晚餐，泰酱茄子，干贝上汤大白菜。清淡又健康，嘻嘻
9/1/2007 捡到钱的月光族·绿茶红豆蛋糕走进结婚程序以后
我们俩从每月存款向着月光一族进发
钱钱钱 什么都花钱
买婚戒钻戒、拍婚纱照、订酒席
不说其他的，光这些花掉好多万是正常 所以说，这个结婚，
一辈子结一次就好了啊
要不然得多浪费钱哪！
我妈总是抱怨我们的房间乱得像狗窝
于是那天乖乖地呆在家收拾房子
居然在角落里找到几封“利市”
加起来还有三百多块
虽然这些钱都是自己的
但意外捡到了
哎哟我那个开心呀！
所以说，平时就是要让房间乱一点
发了奖金啥的就应该在家里各个角落里藏几张
平时不时可有惊喜
而且手头紧张的时候可能还可以作为救命钱哦！
嘿嘿
这个学期将特别忙
趁开学之前把家里的芝士都用完了吧
浪费是可耻的！
做了一个绿茶红豆蛋糕
材料：绿茶轻芝士蛋糕；蜜豆
绿茶轻芝士蛋糕的做法与轻芝士蛋糕相同，请参考以前的帖子，加牛奶的时候请融化适量绿茶粉。我放得有点少，所以绿色不是很明显。一般如果做六个蛋的芝士蛋糕，如果想要颜色好看，可以少放其中3个蛋黄，然后加入10g左右的绿茶粉，颜色就很好了。
蜜豆的做法就是，买2两红豆，泡水24小时，然后用高压锅压20分钟，用糖调味即可
做蛋糕的时候，把蜜豆和打发的鲜忌廉混合涂在中间即可
最近好忙，都没有认真做装饰，大家随便看看哈
味道确实不错，不过一次不能吃太多哦
 烤出来以后切割成型，横切三片
 蜜红豆与鲜忌廉混合
   毛毛躁躁的，大家随便看看就好咯
 7/10/2007 黄腾峡漂流·老大的生日暨博士毕业蛋糕早上有意识的时候
感觉脑袋还是迷迷糊糊的 仿佛眼前仍然是黄腾峡猛士漂的刺激景象 迷蒙中我意识到旁边有人 我立刻挥动双手想要举起一瓢水泼过去…… 突然手机闹铃大响 那厮突然爬了起来 定睛一看，原来是阿圭 再定了定神，原来今天是星期一了 阿圭倒是麻利 他这天有一个重要活动 西装领带一件不落地收拾完毕就出门上班了 关门声响起的时候 我仍然瘫倒在床上 心想要是今天不用起床就好了…… 我们星期天去了黄腾峡漂流
我负责选的路线，最刺激的猛士漂 确实很不错 很多落差，最大落差有12米 更多的是连环落差加急转弯 水浪铺天盖地，惹来尖叫连连 平缓之处便成了打水仗的战场 虽然我们只有七人一行 但打起仗来已经分不清楚谁和谁 总之见人就泼 战事激烈以至于阿圭弄坏了三个水瓢 害得我们曾一度因没有“武器”而无法参加“战斗” 我唯有“恐惧”地龟缩一边 感叹这个戴安全帽的规定实在是救了我一命 正当我在床上半梦半醒的陶醉着
突然想起今天不是老大请吃生日饭顺便庆祝博士毕业吗？
老大是我们教研室主任，很有个性又很有才华
虽然还挺年轻，但在物流这一行已算是小有名声
老大一早提前说他要请大家吃饭庆生和庆博士顺利毕业
我还夸下海口答应了做蛋糕的……
oh shit
于是只好爬起床
开始考虑做什么蛋糕
今天可能是我的灾难日
也有可能是昨天玩太high了还没恢复过来
总之是做什么都不顺手
为了节省时间我就没有去买水果
可是第一个芝士蛋糕出炉的时候
竟然因为我的手一软，整个地滑到了地板上
伴随着我啊的一声惨叫
新生的蛋糕同志便香消玉陨了………………
这简直是我做蛋糕有史以来最可怕的失误了
茫然了两分钟
意识到我没有选择
只有重新再做一个
当时已是中午
到底能不能来得及？
心情不由得紧张起来
还好下午打起精神
又重新做了一个并且进行了装饰
虽然比较粗糙，但总算是看起来像蛋糕吧……
出门打车去地铁站，又约了万老师开车在市桥地铁口接我
紧赶慢赶总算是在六点半赶到了地儿
除了我们学校的老师领导以外
同事这边岭院的坐了一大半桌（俺家阿圭也在里面帮忙凑数）
岭院真是人才辈出喔！（脸皮很厚地把自己也算进去哈哈）
今天这个蛋糕做得匆忙
蛋糕胚是普通的海绵蛋糕
然后是双层巧克力和bailey's味道的芝士
边上为了巧克力针
最出彩的地方应该算是表面装饰的大理石纹
描完了大理石纹以后
还用bailey's百利酒做了镜面者哩
所以看起来亮晶晶的
虽然想要的白、棕、黑三色层层叠叠的效果并不突出
但真是挺好看的
可惜时间太匆忙了
没有好好拍图，唉～
效果都没有出来
紧张了一天
晚上吃完饭，赶最后一班地铁回来的时候
觉得好累啊～
阿圭说
还是有水果的蛋糕好吃一点
芝士cake还是太腻了
其实我也是这样想的
可是每次都做水果蛋糕会不会很闷呢？
 百利甜酒的镜面者哩的制作方法：
1、50ml百利甜酒泡开一茶匙的鱼胶粉，隔水加热并不断搅拌至完全融化
2、融化后从热水中取出，仍然不断搅拌，待溶液稍微冷却，再用毛刷轻轻地刷在冷藏过的芝士蛋糕表面，形成薄薄的均匀有一定变化的一层
 放了蛋卷做装饰，不过好像这样就看不出花纹了……
7/6/2007 夏日清新之选－五分钟搞定翡翠玛瑙豆腐匆忙不一定就炮制不出美味
有时候下班匆匆地回到家
只想叼一根雪糕躺在沙发上
做饭？那么痛苦的事情，一边去吧～～
其实，还是有两全的办法的
打开冰箱，拿出一盒豆腐
打开豆腐扣在盘子上
轻轻用刀划过豆腐便切出见方的块
切一些葱粒，切一个皮蛋铺在豆腐上
再倒点酱油
哎？这不就是北方的经典冷盘：小葱拌豆腐嘛
看着就觉得很清爽，最适合炎热的夏天啦
ps，豆腐一定要在冰箱冷藏，否则就不好吃了
  7/4/2007 夏日清新之选－酸酸甜甜柠檬鸡整个六月，广州时而暴晒，时而暴雨，
这两种天气还经常同时交替出现在一天里
所以说，带着防紫外线伞出门肯定没错
这种天气下，人的胃口会受到一定的影响
所以，酸酸甜甜的菜便格外受欢迎
今天买到了新鲜的柠檬，便想到做一道开胃菜：柠檬鸡
前段时间不是我忙就是他忙
即使晚上赶回家，做饭吃饭也都是匆匆忙忙
难得今天我没什么事，可以好好做一顿饭
下午阿圭下班后也耍了个小聪明，
鬼鬼祟祟地遛了，
于是今晚才可以好好地坐在一起撑台脚
我几乎可以想象他的日本上司严肃地教育他的样子：
“Boxer，你工作要努力点！不要一下班就想回家！”
……嘻嘻……
 主要原料：鸡腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，custard粉（吉士粉）若干
步骤：
1、片出柠檬的表皮，切成细丝备用
2、柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用（这一步可省），剩下的柠檬榨出汁
3、鸡腿去骨，切小片（小块）
4、取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鸡块中，抓匀，腌制半小时
5、平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出。
6、洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙custard粉，加入适量糖调味至不觉太酸（因人而异）。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。
   这个custard粉，是从英国带回来的。不过中国也有卖的，叫做吉士粉。
 再次发现我的文章未经允许而被转载到其他地方，而且还不注明作者，本人感到很不爽，所以决定以后还是不要偷懒，每次的成品图还是做个水印比较好
7/3/2007 蜜汁烤大排－菌菌升级版上次菌菌家宴，还给大家做了个烤排骨
这一次的烤排骨是个升级版，因为人比较多，所以可以烤两块大排，所以烤出来很好看，很隆重，于是认真拍了几张图，比上次的效果好多了。
主要原料：大排4根（整块买的，买的时候让猪肉佬拦腰剁开两边即可）；中型土豆2－3个
配料一览：
A料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙；
B料：生抽2汤匙，叉烧酱2汤匙，蜜糖1汤匙
步骤：
1、提前一天腌制大排：给大排划花刀，然后取A料，把料酒均匀涂抹大排，再倒入其他干性调料，均匀涂抹大排后给大排做2分钟的“马杀鸡”（massage，按摩），然后洒上生抽1汤匙，便可用保鲜膜裹好放冰箱冷藏。
2、要开烤的这一天，提前取出大排晾晾。取出烤盘铺锡纸，把土豆切薄片，均匀铺在底部，然后放上大排，在大排上刷上B料（生抽、叉烧酱）。再用一片锡纸盖住大排，与底部锡纸的边折叠使得大排和土豆完全密封起来。
3、进烤箱，200度烤50分钟。然后取出，打开上面的锡纸，给大排刷上叉烧酱和蜜糖的混合体，敞开烤15分钟至表面上色，便可取出开吃。
吃的时候可以用刀来帮助分割大排。
土豆吸收了大排的肉汁和调料，味道特别好。
一端上餐桌，一部分人先抢大排，一部分人抢土豆，谁也不落空！
味道如何？看着一桌人狼吞虎咽的样子，就知道啦！
这个菜简单易学，调料方面可以根据自己口味变通，
我一直觉得加入一点辣椒粉，应该会更好吃，不过圭喉咙疼，这次就算啦。
开吃的时候场面很轰动，不过，也在预料之中……嘿嘿……
     6/30/2007 夏日清新之选－荔枝鲜虾沙拉今天大学同学在俺们家聚会，中午菌菌给大家做了一个大餐
餐前开胃小菜便是这个荔枝鲜虾沙拉，原创菜，欢迎指正
现在正是荔枝上市的季节，家里有很多荔枝，用荔枝来做个口感清新的沙拉，让大家一见倾心！
原料：新鲜荔枝，新鲜虾，沙拉酱
步骤：
1、虾用煮沸的淡盐水焯熟，过冷河后放入冰箱冰一会儿
2、荔枝剥壳，小心用刀剔开蒂部与果肉的连接部分，取出果核
3、把虾取出，去头剥壳，用顶部裹一点沙拉酱然后塞进荔枝中
4、把做好的沙拉放在冰箱里，冷藏过后更好吃！
步骤挺简单，不过做起来还挺需要耐心的。这个菜很适合炎炎的夏日哦
吃的时候切记要整个塞进嘴里，就等着享受那一刻清凉甘甜的感觉吧！
    6/24/2007 MALIBU椰子朗姆酒吉士泡芙为了鼓励学生们多练习写作，顺利通过四级
我让他们给我发英文邮件，我再用英文给他们回复
我还说
大家学英语，不要怕犯错误
不犯错误，就没有进步
你们尽管写，即使有错误，老师还是可以猜得到你们的意思的
结果学生们还真的就开始练习英语写作了
我几乎每天都要花不少时间修改他们的来信，给他们回信
虽然并没有这个必要让一个专业课老师教英文
但是看到他们的进步我还是觉得很开心很值得
有一天有个学生发了一篇很不通顺的文章过来
问题在于，不仅不通顺，而且有些部分我实在是没看懂
就比如，他说他的writing是
American Chinese Not Enough
没办法，我只好回信问他what do you mean by "American Chinese not enough"?
过了两天学生回信，说
“哈哈，老师，你看不懂了吧
告诉你吧
这就是“美中不足”的意思！”
我倒……彻底无语了…… 买了一瓶MALIBU椰子白朗姆，总想着用来做什么点心好，那天路过我和圭经常买泡芙的一家饼店，哈，我有主意了。有酒味的点心味道层次丰富，是普通的甜味不可比拟的。好了，就做一个椰子朗姆酒吉士泡芙吧。
泡芙馅就是添加了椰子朗姆酒的吉士馅（custard）
材料：蛋黄3个，牛奶220ml，砂糖50g，低筋面粉10g，粟粉10g，椰子朗姆酒30ml
步骤：
1、蛋黄＋砂糖，搅打至浓稠发白，加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀
2、牛奶煮沸后逐步加入，拌匀
3、倒回锅里，一边用小火加热一边搅拌，直至浓稠
4、冷却后加入椰子朗姆酒，搅拌至软滑
泡芙皮：
材料：牛奶90ml，有盐黄油45g（如果用的是无盐黄油就加1/4茶匙盐），鸡蛋3只，糖1茶匙，面粉75g
步骤：
1、烤箱预热200度。
2、锅内放入黄油、糖和牛奶煮至黄油融化并且溶液在沸腾
3、加入面粉并快速拌匀成团状
4、逐一加入鸡蛋拌匀，每次拌匀了才可加另外一只
5、用挤袋挤出一坨坨在烤纸上，送入烤箱，200度15分钟，然后180度15分钟，中间要加盖锡纸
6、烤好后取出，拦腰劈开，填入馅料，即成。
      6/16/2007 口感QQ的红豆绿茶草饼 最爱吃绿茶红豆草饼，可惜这个东西在外面卖得很贵，而且是论个卖的，要买多少才能吃到满足噢！所以要学着自己做。
既然是DIY了，就索性连红豆沙都自己熬吧。外面卖的红豆沙我不喜欢，因为糖和油都太多。趁着这两天有空，自己泡了红豆熬红豆沙，熬出来的豆沙既有颗粒感，又可以自己控制油和糖的量，很好。绿茶和红豆真是一对绝配，绿茶的清爽，红豆的醇厚，配合得天衣无缝。一个慵懒的下午，在自己家里做着让人愉悦的健康点心，这种生活真是棒极了。
在我专心致志熬着红豆沙的时候，阿圭下班回来，一边陪着我熬红豆沙，一面又聊起了那个“爱约会”婚恋网站
www.aiyuehui.com 我说我有几个同事都注册了，就是不知道能不能找个“门当户对”的人一起结婚供楼啦
现在广州楼价那么高，做房奴固然压力大，但想想，如果有一方收入很低，n是连做房奴都没机会…… 绿茶红豆草饼 红豆沙的做法：红豆250g，用三倍的水浸泡过夜（然后会发现红豆肿胀n倍），接着用锅加水熬煮半小时。如果用高压锅可以适当减少时间。然后加入150g红糖，全部融化后慢慢把水熬干即可。我喜欢豆沙处在还能看到部分豆子的原形的状态，所以就无需用搅拌机了。 现在做红豆沙觉得易如反掌了，可是想当年俺在英国的时候，学做红豆沙的过程可是一把汗一把泪啊，还差点把学校宿舍厨房给烧掉了，还害得整个宿舍区火警大响，所有同学室友都得疏散。  红豆泡了一个晚上之后的样子
 开始熬豆沙
 水份基本熬干，无需太干，否则口感就不好了。
绿茶红豆草饼的做法：
原料：
A：糯米粉150g，草饼粉100g（我在一德路买的，40元一袋1000g），绿茶粉15g，白糖85g，水300ml
B：糖粉一汤匙，糯米粉2汤匙
1、把原料A混合均匀至完全没有颗粒后上蒸锅旺火蒸30分钟至熟透，则为粘软的绿色面团
2、原料B混合均匀后放入微波炉高火1分钟，则为糕粉
3、红豆沙取小块滚圆，则为馅
4、手上涂油，取出适当大小的小块，包入红豆沙馅，收口后滚圆，然后到2那里滚一圈糕粉，就好啦！
具体情况，看以下的过程图吧！  草饼粉，糯米粉，糖，绿茶粉
   把红豆揉成小球 
切开看看红豆馅儿
 看一下截面图
6/15/2007 外婆生日－芒果夹心轻芝士蛋糕朋友介绍一个叫做“爱约会”的交友网站
www.aiyuehui.com 主要是安排广州的白领阶层人士出来约会 貌似很好玩 回学校一说，好多同事都说要参加 想想也是，现在房价那么贵，如果夫妻双方的收入都可以的话，供个楼也容易些 外婆生日，我要给外婆做一个生日蛋糕 许久没做这么隆重的蛋糕了，有点手生 但是为了表心意，豁出去啦！ 蛋糕坯是轻芝士蛋糕，夹层是厚厚的芒果夹心，装饰用了巧克力围边  口感很清爽，很好吃！
蛋糕坯的方子如下：
材料： 忌廉芝士 250g， 牛奶 130ml， 低筋面粉 30g， 粟粉 30g， 鸡蛋 6个， 糖 110g 做法: 1. 预热烤箱160摄氏度。 2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热，一边搅拌一边加热至无颗粒，熄火稍稍放凉。 3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。 4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态 5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合，再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。 6. 把面糊倒入蛋糕模，然后拿起蛋糕盘轻敲几下。 7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上，放入烤箱。15分钟以后，把烤箱温度调整至150度，继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。 8. 出炉后把烤盘倒转至放凉，然后脱模。 填好厚厚的芒果夹层后用打发的鲜奶油涂抹整个蛋糕，在蛋糕上方用芒果和新鲜樱桃做装饰，蛋糕边上用黑巧克力做一个不规则围边。即可。 巧克力围边的做法如下：用玻璃纸做围边，底下铺一张报纸，以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面，整个放入热水融化，然后在保鲜袋一角剪一小孔，在玻璃纸上涂出花纹，等稍干以后便可围上蛋糕，立刻放冰箱，等冻定以后即可撕去玻璃纸。  今天的蛋糕烤得不错，一点都没有回缩
   用玻璃纸做围边，底下铺一张报纸，以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面，整个放入热水融化，然后在保鲜袋一角剪一小孔，在玻璃纸上涂出花纹，等稍干以后便可围上蛋糕，立刻放冰箱，等冻定以后即可撕去玻璃纸
6/2/2007 最后的罗定鱼腐罗定皱纱鱼腐是广东的一个西部小镇——罗定的一种很著名的食品。
它的制作步骤是这样子的：
首先，把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，用力搅拌至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
然后，用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。 当然，自己在家里要做这个鱼腐可不容易，因为鱼腐要在速冻的条件下保存，否则容易坏。一般为了吃到正宗的罗定鱼腐，都得千里迢迢地跑过去，或者有比特快专递更快的专递送过来。第一次吃到罗定鱼腐过程可奔波，我和阿圭一吃就爱上了，于是当大佬开玩笑问我要不要愚人节礼物的时候，我就很认真地说我要一箱罗定鱼腐（后来想想都觉得自己贪心^_^）
一个星期后的一天，大只文司机带着一箱罗定鱼腐来到了我家楼下。哦耶！这下有口福了。鱼腐的吃法有很多种，鱼腐拌冬菇，拌生菜，拌豆腐，都可以。而我最喜欢的做法是，鱼腐和鱼煮成一锅，鱼味浓郁，反正本来就是一家鱼么，哈哈。还以为一箱鱼腐，要吃很久才能吃完，但是没想到，鱼腐太受欢迎了，怎么做都好吃，昨天晚上的煮的已经是最后半袋了。
罗定鱼腐焖鱼：
一条非洲鲫鱼两面煎香，放入鱼腐，加水调味，煮一会儿等汁稍微收干即可出锅。调味方面很简单，我一般就是生抽加糖，兴致来时也可加一点点鲍鱼汁。
鱼腐平时要保存在冰箱的冷冻区。做菜之前要拿出来解冻。如果想吃非常绵软的口干，可以用水稍泡，记住泡鱼腐的水不要倒掉，可以用在烹调过程中。如果喜欢稍微有韧性的，就不需要提前泡水了，煮的时候放在汁水里面煮，至收干汁就可以了。
 我现在煎鱼水平大有长进了，以前煎鱼总是弄得鱼身上皮开肉绽的。 
再做一个汤，娃娃菜＋豆腐＋一点干贝，非常清爽的口感大获好评，适合夏天食用。
5/30/2007 把豆腐进行到底－客家酿豆腐那天晚上和阿圭去中山纪念堂看芭蕾舞－《天鹅湖》
是广州芭蕾舞团的演出
也没想到前面的剧情那么拖沓冗长
前戏还没看明白就匆匆而过
进入第一幕后
王子与宫女的嬉戏竟然跳了半个小时
而且老国王也没死，乐呵呵地与大家一起玩，还调戏宫女们
看得我们直犯困
阿圭甚至叫我把票拿出来看了一下
以确定这确实是《天鹅湖》
旁边的小孩子一直在低声地问：
妈妈，妈妈，天鹅在哪里？
晕。
广州的天气渐渐热起来了
学校的课室都没有空调
每次上课都害得我汗流浃背的
这种天气大家的胃口也都一般般
正好因为打算8月份去照婚纱照
我们两个现在已经开始积极地减肥
吃饭以豆腐和青菜为主
饭后还要去散步消耗热量
哈哈，有人陪着减肥的感觉还不错
这天晚上做了煎酿豆腐。
因为爸妈也在家吃饭，就多做了些
不过因为匆忙，最后忘记放葱花，
成品图也出了问题
改天再上
材料：豆腐，冬菇肉糜/肉滑（菜市场有现成的售卖）
步骤：
1、豆腐切块，在顶部挖一小坑
2、把挖出来的豆腐与冬菇肉滑搅拌均匀，按照自己口味，放适量生抽、盐、糖调味，然后放一些生粉调匀，使得肉滑可以粘在豆腐上
3、把调好的肉馅酿到豆腐上
4、小火，先煎有肉的一面，然后再煎底部，煎好后盛出
（这一步，如果不想开锅煎豆腐，改为隔水蒸熟也可以，更加简便快捷）
5、最后勾薄芡即可。
     
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