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6/30/2007 夏日清新之选－荔枝鲜虾沙拉今天大学同学在俺们家聚会，中午菌菌给大家做了一个大餐
餐前开胃小菜便是这个荔枝鲜虾沙拉，原创菜，欢迎指正
现在正是荔枝上市的季节，家里有很多荔枝，用荔枝来做个口感清新的沙拉，让大家一见倾心！
原料：新鲜荔枝，新鲜虾，沙拉酱
步骤：
1、虾用煮沸的淡盐水焯熟，过冷河后放入冰箱冰一会儿
2、荔枝剥壳，小心用刀剔开蒂部与果肉的连接部分，取出果核
3、把虾取出，去头剥壳，用顶部裹一点沙拉酱然后塞进荔枝中
4、把做好的沙拉放在冰箱里，冷藏过后更好吃！
步骤挺简单，不过做起来还挺需要耐心的。这个菜很适合炎炎的夏日哦
吃的时候切记要整个塞进嘴里，就等着享受那一刻清凉甘甜的感觉吧！
    6/24/2007 MALIBU椰子朗姆酒吉士泡芙为了鼓励学生们多练习写作，顺利通过四级
我让他们给我发英文邮件，我再用英文给他们回复
我还说
大家学英语，不要怕犯错误
不犯错误，就没有进步
你们尽管写，即使有错误，老师还是可以猜得到你们的意思的
结果学生们还真的就开始练习英语写作了
我几乎每天都要花不少时间修改他们的来信，给他们回信
虽然并没有这个必要让一个专业课老师教英文
但是看到他们的进步我还是觉得很开心很值得
有一天有个学生发了一篇很不通顺的文章过来
问题在于，不仅不通顺，而且有些部分我实在是没看懂
就比如，他说他的writing是
American Chinese Not Enough
没办法，我只好回信问他what do you mean by "American Chinese not enough"?
过了两天学生回信，说
“哈哈，老师，你看不懂了吧
告诉你吧
这就是“美中不足”的意思！”
我倒……彻底无语了…… 买了一瓶MALIBU椰子白朗姆，总想着用来做什么点心好，那天路过我和圭经常买泡芙的一家饼店，哈，我有主意了。有酒味的点心味道层次丰富，是普通的甜味不可比拟的。好了，就做一个椰子朗姆酒吉士泡芙吧。
泡芙馅就是添加了椰子朗姆酒的吉士馅（custard）
材料：蛋黄3个，牛奶220ml，砂糖50g，低筋面粉10g，粟粉10g，椰子朗姆酒30ml
步骤：
1、蛋黄＋砂糖，搅打至浓稠发白，加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀
2、牛奶煮沸后逐步加入，拌匀
3、倒回锅里，一边用小火加热一边搅拌，直至浓稠
4、冷却后加入椰子朗姆酒，搅拌至软滑
泡芙皮：
材料：牛奶90ml，有盐黄油45g（如果用的是无盐黄油就加1/4茶匙盐），鸡蛋3只，糖1茶匙，面粉75g
步骤：
1、烤箱预热200度。
2、锅内放入黄油、糖和牛奶煮至黄油融化并且溶液在沸腾
3、加入面粉并快速拌匀成团状
4、逐一加入鸡蛋拌匀，每次拌匀了才可加另外一只
5、用挤袋挤出一坨坨在烤纸上，送入烤箱，200度15分钟，然后180度15分钟，中间要加盖锡纸
6、烤好后取出，拦腰劈开，填入馅料，即成。
      6/16/2007 口感QQ的红豆绿茶草饼 最爱吃绿茶红豆草饼，可惜这个东西在外面卖得很贵，而且是论个卖的，要买多少才能吃到满足噢！所以要学着自己做。
既然是DIY了，就索性连红豆沙都自己熬吧。外面卖的红豆沙我不喜欢，因为糖和油都太多。趁着这两天有空，自己泡了红豆熬红豆沙，熬出来的豆沙既有颗粒感，又可以自己控制油和糖的量，很好。绿茶和红豆真是一对绝配，绿茶的清爽，红豆的醇厚，配合得天衣无缝。一个慵懒的下午，在自己家里做着让人愉悦的健康点心，这种生活真是棒极了。
在我专心致志熬着红豆沙的时候，阿圭下班回来，一边陪着我熬红豆沙，一面又聊起了那个“爱约会”婚恋网站
www.aiyuehui.com 我说我有几个同事都注册了，就是不知道能不能找个“门当户对”的人一起结婚供楼啦
现在广州楼价那么高，做房奴固然压力大，但想想，如果有一方收入很低，n是连做房奴都没机会…… 绿茶红豆草饼 红豆沙的做法：红豆250g，用三倍的水浸泡过夜（然后会发现红豆肿胀n倍），接着用锅加水熬煮半小时。如果用高压锅可以适当减少时间。然后加入150g红糖，全部融化后慢慢把水熬干即可。我喜欢豆沙处在还能看到部分豆子的原形的状态，所以就无需用搅拌机了。 现在做红豆沙觉得易如反掌了，可是想当年俺在英国的时候，学做红豆沙的过程可是一把汗一把泪啊，还差点把学校宿舍厨房给烧掉了，还害得整个宿舍区火警大响，所有同学室友都得疏散。  红豆泡了一个晚上之后的样子
 开始熬豆沙
 水份基本熬干，无需太干，否则口感就不好了。
绿茶红豆草饼的做法：
原料：
A：糯米粉150g，草饼粉100g（我在一德路买的，40元一袋1000g），绿茶粉15g，白糖85g，水300ml
B：糖粉一汤匙，糯米粉2汤匙
1、把原料A混合均匀至完全没有颗粒后上蒸锅旺火蒸30分钟至熟透，则为粘软的绿色面团
2、原料B混合均匀后放入微波炉高火1分钟，则为糕粉
3、红豆沙取小块滚圆，则为馅
4、手上涂油，取出适当大小的小块，包入红豆沙馅，收口后滚圆，然后到2那里滚一圈糕粉，就好啦！
具体情况，看以下的过程图吧！  草饼粉，糯米粉，糖，绿茶粉
   把红豆揉成小球 
切开看看红豆馅儿
 看一下截面图
6/15/2007 外婆生日－芒果夹心轻芝士蛋糕朋友介绍一个叫做“爱约会”的交友网站
www.aiyuehui.com 主要是安排广州的白领阶层人士出来约会 貌似很好玩 回学校一说，好多同事都说要参加 想想也是，现在房价那么贵，如果夫妻双方的收入都可以的话，供个楼也容易些 外婆生日，我要给外婆做一个生日蛋糕 许久没做这么隆重的蛋糕了，有点手生 但是为了表心意，豁出去啦！ 蛋糕坯是轻芝士蛋糕，夹层是厚厚的芒果夹心，装饰用了巧克力围边  口感很清爽，很好吃！
蛋糕坯的方子如下：
材料： 忌廉芝士 250g， 牛奶 130ml， 低筋面粉 30g， 粟粉 30g， 鸡蛋 6个， 糖 110g 做法: 1. 预热烤箱160摄氏度。 2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热，一边搅拌一边加热至无颗粒，熄火稍稍放凉。 3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。 4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态 5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合，再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。 6. 把面糊倒入蛋糕模，然后拿起蛋糕盘轻敲几下。 7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上，放入烤箱。15分钟以后，把烤箱温度调整至150度，继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。 8. 出炉后把烤盘倒转至放凉，然后脱模。 填好厚厚的芒果夹层后用打发的鲜奶油涂抹整个蛋糕，在蛋糕上方用芒果和新鲜樱桃做装饰，蛋糕边上用黑巧克力做一个不规则围边。即可。 巧克力围边的做法如下：用玻璃纸做围边，底下铺一张报纸，以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面，整个放入热水融化，然后在保鲜袋一角剪一小孔，在玻璃纸上涂出花纹，等稍干以后便可围上蛋糕，立刻放冰箱，等冻定以后即可撕去玻璃纸。  今天的蛋糕烤得不错，一点都没有回缩
   用玻璃纸做围边，底下铺一张报纸，以防弄脏桌子。巧克力放在保鲜袋里面，整个放入热水融化，然后在保鲜袋一角剪一小孔，在玻璃纸上涂出花纹，等稍干以后便可围上蛋糕，立刻放冰箱，等冻定以后即可撕去玻璃纸
6/14/2007 菌菌厨房搬到新浪了最近flickr的相册貌似出了问题，这边暂时没办法更新
考虑到msn space的速度问题，特此宣告菌菌厨房搬家到新浪
等相册恢复了或者找到新相册，这里会保持更新的
6/2/2007 最后的罗定鱼腐罗定皱纱鱼腐是广东的一个西部小镇——罗定的一种很著名的食品。
它的制作步骤是这样子的：
首先，把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，用力搅拌至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
然后，用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。 当然，自己在家里要做这个鱼腐可不容易，因为鱼腐要在速冻的条件下保存，否则容易坏。一般为了吃到正宗的罗定鱼腐，都得千里迢迢地跑过去，或者有比特快专递更快的专递送过来。第一次吃到罗定鱼腐过程可奔波，我和阿圭一吃就爱上了，于是当大佬开玩笑问我要不要愚人节礼物的时候，我就很认真地说我要一箱罗定鱼腐（后来想想都觉得自己贪心^_^）
一个星期后的一天，大只文司机带着一箱罗定鱼腐来到了我家楼下。哦耶！这下有口福了。鱼腐的吃法有很多种，鱼腐拌冬菇，拌生菜，拌豆腐，都可以。而我最喜欢的做法是，鱼腐和鱼煮成一锅，鱼味浓郁，反正本来就是一家鱼么，哈哈。还以为一箱鱼腐，要吃很久才能吃完，但是没想到，鱼腐太受欢迎了，怎么做都好吃，昨天晚上的煮的已经是最后半袋了。
罗定鱼腐焖鱼：
一条非洲鲫鱼两面煎香，放入鱼腐，加水调味，煮一会儿等汁稍微收干即可出锅。调味方面很简单，我一般就是生抽加糖，兴致来时也可加一点点鲍鱼汁。
鱼腐平时要保存在冰箱的冷冻区。做菜之前要拿出来解冻。如果想吃非常绵软的口干，可以用水稍泡，记住泡鱼腐的水不要倒掉，可以用在烹调过程中。如果喜欢稍微有韧性的，就不需要提前泡水了，煮的时候放在汁水里面煮，至收干汁就可以了。
 我现在煎鱼水平大有长进了，以前煎鱼总是弄得鱼身上皮开肉绽的。 
再做一个汤，娃娃菜＋豆腐＋一点干贝，非常清爽的口感大获好评，适合夏天食用。
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