| 隽's profile小菌菌的厨房流水帐PhotosBlogLists |  Tools  Help |
|
2/20/2007 给家人做一次提拉米苏要弄齐正宗的提拉米苏材料，做一个正宗的提拉米苏，可不容易啊
幸好能在一德路买到了新鲜的mascarpone cheese
上次从意大利回来带了amaretto酒（意大利苦杏仁酒）和手指饼（幸好放了半年都没坏）
做了一次正正宗宗的提拉米苏给家里人吃
得到了超级好评！
感觉国内买的mascarpone没有英国的香。。。。
   2/17/2007 蜜汁芝麻肉脯 芝麻好像放得太贪心了点，不过放了芝麻真的特别香！
材料：
猪肉滑（猪肉糜）500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量 做法：
1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶 2、在烤盘上铺上锡纸，用刷子均匀刷上油，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，用擀面杖把肉擀成约1-2毫米左右的均匀薄片，洒上芝麻（如果白芝麻是生的，就要用白锅炒熟炒香） 3、预热烤箱，200度烤10分钟后翻面再烤5分钟，各家烤箱脾性不一样，须在试验中调整最合适的温度和时间 4、烤后出炉，放凉后切片即可食用 昨晚开始做的时候不很顺利，一开始用的是烤纸，结果因为烤纸不够油，所以第一炉糊了一圈，其余的粘在烤纸上取不下来；后来尝试用锡纸，和直接用烤盘，效果都不如人意。由于要吃晚饭了所以暂时休战，吃饭的时候我和妈妈分析，觉得我们刷的油不够多，烤的时间也太长（因为poco的网友说是烤15分钟，而我家的烤箱烤那个时间肉就糊了），后来调整成10分钟，就好很多。 真的很香，和外面卖的不相伯仲啊！难得老爸也那么喜欢！耶！
  最近广州天气不好，总是阴阴沉沉的，我妈总是说我这个片片拍的不够光泽，我也没办法了，再不抓紧拍几张，这些也要被抢光了
零失败－日式芝士蛋糕全家都最爱这个芝士蛋糕了，做法简单，失败率几乎为零，热吃松软可口，冷吃软滑香浓，入口即融。
翻回去年3月份做的简化版日式芝士蛋糕，分量和口味都根据家里人的喜好做了一点修改，最大特点就是不再放牛油，虽然没那么香，但是更健康，而且口感也不会受到影响
材料 忌廉芝士cream cheese 250g 牛奶 130ml 低筋面粉 30g 粟粉 30g 鸡蛋 6个 糖sugar 110g
做法: 1. 预热烤箱160摄氏度。 2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分钟后隔热水加热，一边搅拌一边加热至无颗粒，熄火稍稍放凉。 3. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。 4. 蛋白加糖打至湿性发泡至干性发泡之间的状态 5. 取1/3的蛋白与芝士糊混合，再将芝士糊倒回蛋白中轻手混合均匀。 6. 把面糊倒入蛋糕模，然后拿起蛋糕盘轻敲几下。 7. 用蒸焗法。把蛋糕盘放在已加热水的烤盘上，放入烤箱。15分钟以后，把烤箱温度调整至150度，继续烤45分钟。把牙签或者小刀插进蛋糕体拔出来如果是干净的就烤好了。 8. 出炉后用小刀划开蛋糕与蛋糕盘粘连的部分，脱模。
  2/3/2007 巧克力瓦片围边蛋糕最近做了不少蛋糕，主要是需求源源不断，我只好加倍努力了。。。
今天的新作品。巧克力围边做得挺粗糙的，不过倒是别有一番感觉
蛋糕坯是调过面粉分量的轻芝士蛋糕，我多加了一点面粉使得蛋糕体稍微结实一些，以承受装饰的重量
 |
|
|
